|
Mantıyı çok seviyorum ama nedense önceleri sürekli hazır mantı alırdım ama ev yapımı değilL Dedim ki ya niye isteğime göre mantı yapıp yemiyorum.. Hemen kollar sıvadım ve yapmaya başladım. İlk deneme süper de hatta ikincisi , üçüncüsü de... EE kim sevmez ki el mantısını hele de emek verilerek yapılan mantıyı…  Hamur için gerekli malzemeler; ¨ 1 yumurta ¨ Yarım çay bardağı kadar ılık su( tabi bu 1 çay bardağı da olur) ¨ Un ¨ Tuz İçi için gerekli malzemeler; ¨ 1 çorba kasesi kadar kıyma ¨ 1 tane soğan ¨ Tuz ¨ Karabiber, pul biber Üzeri için gerekli malzemeler; ¨ Yoğurt ¨ Sarımsak ¨ Tuz ¨ Salça isteğe bağlı baharat… 
Hamurun yapılışı: Yumurta karışım kasesine alınıp elle çırpılır, ılık su ve tuz eklenir... Un yavaş yavaş eklenir ve yoğorulmaya başlanır… Kıvamı kulak memesi gibi olacak... İç malzemesi hazırlanana dek nemli bir bezle mantı hamurunun üzeri örtülür… İç malzemesinin hazırlanışı; Soğan rendelenir, tuz, karabiber,kırmızı biber, kıyma güzelce yoğorulur…   Yapım aşaması; Dinlenmeye bıraktığımız hamurumuzu tezgah üzerin de veya yer sofrasında oklava yardımıyla açabiliriz. Mamuru ben 3e bölerek açtım hamuru açmadan önce alt ve üst kısmına biraz un serpiyorum ki yapışmasın… Hamurumuzu açtık ve mantı keseceği yardımıyla eşit kareler halinde dilimlere ayıralım, hazırlamış olduğumuz iç harcından küçük karelere göz kararı koyalım ve istediğiniz şekilde hamuru kapatın. Ben bohça şeklinde katladım hamuru. Hamur bitene dek bu işlem yapılır. Kapatılan hamurları içi un dolu tepsi içinde topladım(un eklememin sebebi mantı bir süre sonra yapışıyor ve haşlama aşamasına kadar şeklini kaybediyor…) Kapama işlemi bittikten sonra tepsideki hamurları elek kullanarak ununu eledim. Önceden kaynatmış olduğum sıvı yağlı su içine atarak haşladım. Suyun miktarını siz ayarlaya bilirsiniz. El mantısı olduğu için çok kısa sürede hazır oluyor… Mantının sunumu; Küçük bir tavada yağı kızdırdım ve içine 1 çorba kaşığı salça, bir miktar tuz ve pul biber ekledim. Salçanın kokusu çıktıktan sonra bir miktar su ekledim ve sosumuz hazır. Yeterli miktarda yoğurt isteğe bağlı sarımsak ve tuz ile yoğurt karışımımızı hazırlıyoruz…
| 
bir gece
beklettim ki güzelce kurusunlar.. Daha sonra üst kaplaması için beyaz şeker
hamuru kullandım. Ne çok ince nede çok kalın kaplarken çok ince olursa yırtılma
yapabiliyor. Ben şeker hamurunu hazır kullanıyorum bir defa denedim ve başarılı
olamadım hazırları satılıyor 
